Quelques traditions et anecdotes du passé...

une distillerie dans la cave de chaque Thésanais...

Nous sommes au début de l'ère industrielle. Les machines diaboliques de toutes sortes et à vapeurs explosent de partout, et dans nos campagnes le phénomène rejoint l'explosion de la vigne, pour donner naissance au " brulo vi ".
     

 ...mais laissons parler Emile Bergès :

La grande affaire, au delà de quelques bourgeois inventifs, adaptée aux besoins de tous donc à la vigne devenue chose commune, ce furent les distilleries.
La distillation, autorisée sans controle, fut autant artisanale, familiale, qu'organisée sur une plus grande échelle.
Chaque cave eût sa chaudière.
L'alcool servît à la fabrication des apéritifs et des parfums.

En Automne les bouilleurs de cru descendus de la montagne venaient au village et s'installaient dans de vieilles maisons pour faire ce travail.
On appelait l'homme le " brulo vi ". C'était sa façon de s'annoncer.
Quand il passait dans la rue, il criait : " Brulo vi !.. Brulo vi !.. "

 Très tôt la distillation s'industrialisa. De riches particuliers songèrent  à lui consacrer de véritables petites usines.
Dès 1825 Thézan eut la sienne. L'industriel Beauzille Vénès en ouvrit une autre en 1840.
Pour échapper à l'emprise de la distillation privée qui imposait ses conditions et ses prix, certains grands patrons installèrent leur propre alambic , et parmi eux l'entreprenant Laffon, nouveau maître de Donos.

source : Villageois en Basses Corbières de E. Bergès

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